У окроп додайте сіль, цукор і перець, ретельно перемішайте. Поки остигає розсіл, відріжте у горбуші голову і очистіть рибу від шкірки, нутрощів і кісток. Наріжте філе невеликими шматочками і перекладіть у глибоку ємність. Охолоджений розсіл з'єднайте з коньяком і залийте горбушу на 20 хв. Збережена копія
У посуд, де буде солитися риба, на дно висипаємо половину суміші кам'яної солі і цукру, потім акуратно укладаємо шматочки риби і зверху посипаємо їх сумішшю, що залишилася. Забираємо в холодильник на 3:00. Збережена копія
Підготовлену рибу обробити, щоб вийшло два філе. Змішати цукор і сіль у мисці та рівномірно натерти рибу з обох боків. З'єднати дві половинки, обернути поліетиленовою плівкою та відправити у холодильник. Через 24 години горбуша готова до вживання. Збережена копія