Розтопити в сковороді на середньому вогні олію, додати квашену капусту, цукор і тушкувати на слабкому вогні. 1 година із закритою кришкою. Якщо капуста буде дуже кисла або солона, перед гасінням її рекомендуємо промити під холодною водою. Збережена копія
Зробити квашену капусту менш кислою можна за допомогою промивання страви рідиною. Для цього капустяну масу слід занурити в друшляк і підставити під кран з відкритою водою. Через кілька хвилин такої обробки страва стане менш кислою.
Бульйон для капусти вариться на яловичині з кісточкою, завдяки чому виходить насиченим і ароматним. Квашена ж капуста надає страві ту саму дивовижну кислинку, яку ви ніколи не досягнете в супі зі свіжою, скільки б ви не додавали туди помідорів або томатної пасти.