Вилийте яєчну масу на підготовлену сковороду. Вогонь зменште до помірного. Накрийте кришкою сковороду. Через 1 хвилину, коли краї омлету стануть непрозорими, а середина омлета ще залишиться рідкою, зменште вогонь до мінімального і під кришкою готуйте до готовності (приблизно 4-5 хвилин).
У класичному варіанті омлет готовий, коли знизу з'явилася трохи золотиста тонка скоринка, а зверху центр залишився трохи рідкуватим, ніби недоготовленим..
Неправильне збивання яєць. Щоб страва вийшла такою, як хочеться, потрібно приділити належну увагу збиванню самих яєць. Міксер та інші гаджети варто відкласти убік: найкращою "помічницею" в даній справі є звичайна вилка. Намагайтеся якнайкраще збити яйця, щоб омлет піднявся.