Кожен шматочок філе занурюємо в яйце з обох боків і кладемо на сковорідку. Використовуємо тільки яйце, це і є фішка рецепту, саме воно обволікаючи рибу, дозволяє сухий щуці зберегти соковитість і не дає товстої додаткової скоринки як кляр. Збережена копія
0:31Рекомендований кліп · 60 сек.Як швидко і без бруду почистити щуку. – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу
Щуче м'ясо щільне, у нього легко впізнаваний смак і аромат, що трохи віддає тванню. Багато хто за це щуку не шанує. На Русі щуку відносили до «чорної», тобто третьосортної риби, оскільки вона потребує або складної кулінарної обробки, або прийомів, спрямованих на пом'якшення м'яса та заглушення запаху.