Якщо хочете прискорити процес, покладіть м'ясо в пакет, зав'яжіть, а потім засуньте в ємність із прохолодною водою за кімнатної температури. Розморожену чи охолоджену яловичину промийте під проточною водою кімнатної температури. Варіть м'ясо на кістки, якщо потрібний бульйон або ви плануєте варити суп.
Секрет простий: щоб варена яловичина була м'якою, перед приготуванням помістіть її в холодну воду з додаванням лимонного соку або оцту. Через кілька годин м'ясо можна варити. Відварену яловичину краще готувати великим шматком, а не розрізати на частини.
40 хвилин Однак пам'ятайте, якщо ви вирішили посмажити м'ясо на сковороді, потрібно готувати його як мінімум 30-40 хвилин. За цей час яловичина встигне стати м'якою, але залишиться соковитою всередині. На відміну від свинини, яловичина вимагає більш довготермічної обробки, щоб стати м'якою. Збережена копія