Для цього потрібно:
- взяти підготовлене м'ясо оленя і добре промити його під проточною водою. Слід прибрати всі забруднення та плівочки;
- після цього необхідно приготувати розчин з оцтом. …
- підготовлений шматок опускають у воду і залишають щонайменше на 12 годин.
Яких правил варто дотримуватися? Дичину взагалі і оленина зокрема вимагає вимочування протягом дванадцятої години – це важливе правило, оскільки м'ясо дичини може мати специфічний запах. Для вимочування підійде холодна вода, яку варто міняти кожні три години.
М'ясо оленя вариться тривалий час. В середньому від 1,5 до 2,5 годин.