М'які продукти, наприклад, картоплю, моркву, кабачки та інші варені овочі, можна дрібно розтерти вилочкою, натерти на тертці або пропустити через сито. Іноді зазначений метод дає навіть кращі результати, ніж застосування блендера, тому що продукт не насичується повітрям, а волокна не руйнуються.
Якщо ми додаємо крохмаль у гарячий суп, він його загусне, поглинувши частину рідини. Щоб не було грудок, спочатку залийте крохмаль невеликою кількістю теплої води (або бульйону), добре перемішайте, а потім вилийте суміш майже в готовий суп при постійному помішуванні.
Крем-суп за консистенцією має бути густий, нагадувати цей крем. Тут же він був більше схожий на бульйон з плаваючим пюре з грибів, картоплі, сухарями та трьома шматочками печериць.