Хінкалі акуратно опускають у киплячу воду по одній штуці, тримаючи їх за хвостики; Важливий момент – потрібно помішувати у процесі варіння, щоб не допустити прилипання. Очікується момент готовності; Через 10-15 хвилин хінкали повинні спливти.