Промокніть м'ясо паперовою серветкою і нагрійте на сильному вогні в сковороді діаметром 30 см одну столову ложку рослинної олії, доки вона не почне димитися. Підрум'яніть яловичі стейки з обох боків до утворення скоринки (60-90 сек. з кожного боку). Перед подачею остудіть протягом п'яти хвилин.