Перед варінням потрібно зробити надрізи на шкірці, натерти шкірку м'якоттю ківі, потримати не менше 4 годин. Варити шкіру 30 хв у скороварці (мультиварці) під тиском, з часником та приправами.
Якщо коротко, шкірку зняти, помити, почистити, зрізати сало (його перетопити на майбутнє), розрізати на стрічки шириною 5-7 см, залити водою, закип'ятити. 1 воду злити. Далі, помити лушпиння цибулі (можна і без неї), залити шкірки і лушпиння окропом і варити години 1,5-2до м'якості.
Ксенокожа – медичний замінник шкіри. Застосовується у медицині при лікуванні ран. Ксенокожу, Найчастіше, роблять зі шкіри свині. При виробництві зрізають шар свинячої шкіри завтовшки 0,3-0,4 мм, потім консервують в азоті, висушують і фасують у стерильні пакети по 100, 200 або 300 см2.