Оладки виходять сирими, якщо ви смажите їх на дуже сильному вогні. У цьому випадку вони підгоряють зверху, але не встигають пропікатися всередині. Ідеальні оладки потрібно смажити на середній температурі, близькій до мінімальної і лише під кришкою.
Крім того, оладки зазвичай додаються кисломолочні продукти, які додатково гасять соду. Варіант 2. Досить велика страва, яка нагріватиметься поступово (торт). Соду треба гасити, щоб вуглекислий газ почав виділятися з самого початку приготування, поки тісто ще рідке.
Найчастіше причина полягає в тому, що додаються не всі необхідні інгредієнти. Наприклад, важко приготувати пишні оладки, якщо не ввести до рецептури дріжджі. Після приготування дають "відпочити" 20-30 хвилин і приступають до приготування. Також варто пам'ятати, що для настоювання тесту потрібна висока температура.