Приготування риби на решітці – це один із найпростіших і найсмачніших способів приготування цього делікатесу. Однак часто буває, що риба прилипає до ґрат, що може викликати незручності при перевертанні і може зруйнувати її форму.
Щоб уникнути прилипання риби до ґрат, необхідно використовувати кілька перевірених прийомів. Насамперед, варто звернути увагу на чистоту та нагрітість решітки. Перед початком приготування, грати слід ретельно очистити від залишків попередньої їжі і добре прогріти.
Далі, щоб риба не прилипала до ґрат, можна використовувати різні натуральні масла чи жири. Вони створять захисний шар між рибою та ґратами та сприяють рівномірному приготуванню. Відомо, що оливкова олія і олія з авокадо є відмінним вибором, так як вони мають високу температурну стабільність і мають нейтральний смак, який не перекриє смак риби.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Виберіть свіжу рибу та підготуйте грати для гриля. |
| 2 | Попередньо натріть решітку олією, щоб запобігти прилипання риби. |
| 3 | Очистіть і промийте рибу, видаліть луску та кишечник. |
| 4 | Висушіть рибу серветками і посипте спеціями до смаку. |
| 5 | Розігрійте гриль до середньої температури. |
| 6 | Покладіть рибу на попередньо натерту олією решітку. |
| 7 | Готуйте рибу на грилі, перевертаючи за допомогою лопатки, щоби не прилипала. |
| 8 | Перевірте готовність риби, щоб не пересмажити: м'ясо має бути соковитим і легко відокремлюватися від кісток. |
| 9 | Подавайте рибу гарячою зі свіжими овочами та лимоном. |
Щоб риба не прилипала до ґратах, гриль потрібно очистити за всіма правилами: нагріти, протерти серветкою, змоченою в невеликій кількості олії, і обсушити паперовим рушником. Нову грати бажано «оновити» перед використанням – потримати над вогнем, щоб вона обгоріла.
Чим змастити ґрати щоб не прилипало?
А потім, не даючи решітці охолонути, добре почистити її металевою щіткою. З гарячого металу пригар сходить легше. Для того, щоб продукти менше прилипали, перед приготуванням грати потрібно змастити олією або жиром. Робити це краще, коли грати добре нагріється.
Що потрібно зробити, щоб при жарі риба не розвалювалася?
Рибу потрібно обсмажувати до тих пір, поки низ не стане добре рум'яним, а потім перевертати на інший бік. Кришкою не накривати, тому що вона створить паровий ефект усередині, і тоді риба не смажитиметься, а гаситиметься і розвалюватиметься. Якщо олії мало, риба починає прилипати до дна сковороди.
Як зробити так, щоб риба не прилипала до листа?
Щоб цього уникнути, дотримуйтесь кількох простих правил:
- Паніровка. Перед обсмажуванням обваляйте рибу у борошні. …
- Пательня. Перш ніж вилити на сковороду масло, натріть її шматочком свіжого імбиру. …
- Папір. Викладіть рибу на пергамент для обсмажування, щоб напевно запобігти прилипанню до сковороди
- Температура.