Орієнтовна кількість води під час гасіння 1/4-1/2 склянки води на 500 г рису. Зирвак солять і додають прянощі. У стандартну "суміш для плову" входять червоний перець, зіра (ажгон) та барбарис. Додають до неї також куркуму та чорний перець.
Зірвак готується з баранини або яловичини методом обсмажування та гасіння м'яса. Причому баранину вам потрібно загасити близько 45-50 хвилин, а яловичину – близько 1-1,5 годинищоб м'ясо стало м'яким. Збережена копія
Приправа для плову з бараниною – кріп, чебрець, хмелі-сунелі, кріп, коріандр, розмарин, насіння гірчиці, барбарис, шафран. Приправа для плову з яловичиною – пажитник, суми, орегано, майоран, чебрець, куркума. Приправа для плову зі свининою – лавровий лист, каррі, барбарис, базилік, майоран, кмин, гвоздика, суми.