Як підготувати качку до запікання Якщо купили заморожену тушку, обов'язково розморозьте її. У холодильнику птах вагою 2 кг відтає приблизно добу. Якщо хочете впоратися за 3 години, покладіть качку в каструлю з холодною водою. Важливо міняти воду кожні півгодини та стежити, щоб вона залишалася холодною.
Підходить для будь-якого м'яса. Але насправді ефективність маринаду ґрунтується на солі. У маринаді вона працює так само, як і при засолюванні: витримане в розчині солі м'ясо стає соковитішим. Щоб воно стало ще й ароматним, потрібно створити рідину, що поєднує властивості і маринаду, і розсолу.
Перед приготуванням качки в домашніх умовах необхідно її добре помити, обсушити, замаринувати або натерти сіллю, спеціями, часником зовні та всередині, а потім на дві третини наповнити начинкою.