Повидло – це популярний продукт, який використовується як начинка для пирогів, тортів та інших десертів. Тим не менш, в деяких випадках повидло може виявитися занадто рідким, що може стати проблемою його використання. Замість того, щоб викидати його, можна внести кілька змін, щоб надати повидлу густішу консистенцію.
Одним із способів надати повидлу густішу структуру є додавання загусника. Найпростіше використовувати крохмаль, який добре вбирає рідину та надає повидлу щільність. Для цього потрібно взяти кілька ложок крохмалю і розвести його в невеликій кількості води, потім додати цю суміш повидло і перемішати.
Ще одним способом є застосування желюючого засобу. Желатин, пектини та агар-агар – це всі варіанти, які можуть бути використані для надання повидлу желатинової консистенції. Необхідно розмішати вказаний желюючий засіб у холодній воді і залишити його набрякнути. Потім слід нагріти рідину, додати желірующее засіб і варити до густини.
Слід зазначити, що при додаванні загусника або желіруючого засобу повидло слід бути обережним і додавати їх поступово, щоб не переборщити і не отримати занадто щільне повидло. Краще додати невелику кількість загусника або желюючого засобу і перевірити консистенцію, а потім при необхідності додати ще трохи.
| Інгредієнт | Кількість | Одиниця виміру |
|---|---|---|
| Крохмаль картопляний | 1 столова ложка | грам |
| Борошно | 2 столові ложки | грам |
| Желатин | 1 чайна ложка | грам |
| Пектін | 1 чайна ложка | грам |
| Патока | 3 столові ложки | грам |
| Цукор | 3 столові ложки | грам |
| Лимонний сік | 1 столова ложка | мілілітр |
Достатньо додати до склянки варення 1 столову ложку порошку для желе та перемішати. Крім цього, можна в такій же пропорції додати борошно, панірувальні сухарі, вівсяні пластівці або мелене печиво – вони вберуть зайву вологу. Якщо у вас більше часу, можна проварити варення з додаванням манної крупи.14 лют. 2023 р.
Що зробити, щоб повидло стало густішим?
Просіяне борошно додайте у варення, що мчить на повільному вогні. Помішуйте постійно, щоб одержати однорідну масу. Доведіть її до кипіння і вимкніть конфорку. 15-20 г борошна зроблять густим 250 г варення.
Як загустити варення без крохмалю?
Як загустити варення Тільки не виливайте варення з холодильника, зачекайте на той момент, коли воно зігріється до кімнатної температури. На таку пропорцію десерту додайте одну чайну ложку манної крупи. Всі складові ретельно перемішайте і залиште на 20 хвилин, щоб крупа набухнула.
Що робити, якщо варення надто рідке?
Як альтернатива можна розчинити порошкоподібний желатин в теплій воді і додати його в варення, що ще вариться.. Уваріть на плиті. Якщо ви приготували варення та почекали, поки воно охолоне, але воно все ще рідке, перелийте його назад у каструлю і знову доведіть до кипіння.