Взагалі в приготуванні заправки для борщу з буряком потрібно орієнтуватися на власний смак і регулювати сіль, кислоту, насолоду як при приготуванні овочів, так і в готовому борщі. Час приготування пасерування з молодого буряка 15–20 хвилин, зрілий буряк треба буде готувати 30–40 хвилин. Збережена копія
Майже наприкінці приготування борщу натріть буряк, збризкайте його лимонною кислотою або оцтом і покладіть у каструлю з борщем. Варіть ще приблизно 5 хв. Так колір блюда майже напевно збережеться яскравим.
Важливо: За червоний колір борщу насамперед відповідає буряк. Якщо страва не виходить бордовою, то, ймовірно, проблема саме у цьому овочі.