Буряк – одна з найпопулярніших культур, яка використовується для приготування багатьох страв. І хоча буряк можна купити в магазині цілий рік, багато хто воліє вирощувати його самостійно. Однак не кожен садівник має можливість мати льох, щоб зберегти буряки на зиму. У цій статті ми розповімо, як можна зберегти буряки без льоху та довше насолоджуватися її смаком та корисними властивостями.
Перше, що варто врахувати під час зберігання буряків без погреба – правильна підготовка коренеплодів. Для цього необхідно вибрати здорові буряки без пошкоджень та красивого забарвлення. Видаліть зайве листя, але залиште пучок разом із коренем – так буряк буде довше зберігати свіжість і соковитість.
Після відділення занадто довгих стебел обріжте і покладіть буряки в коробку або ящик. Не забудьте залишити між коренеплодами невелику відстань, щоб вони не лежали одна на одній. Важливо пам'ятати, що буряк різних сортів має різну тривалість зберігання – деякі особини можуть зберігатися до весни, інші підлягають швидкої втрати своїх корисних якостей.
| Метод | Опис |
|---|---|
| Сушіння | Висушіть буряки прямо на грядці або на піддоні протягом декількох днів до повного висихання. Потім зріжте листя, залишивши невеликий хвостик, щоб зберегти фабрику фітонцидів на корені. Зберігайте буряк у плетених кошиках або посипте його сухим піском і покладіть у ящики, розклавши між шарами поліетилен. Буряк у ящиках ставте в темне і холодне місце, щоб вона краще збереглася. |
| Копчення | Вимочіть буряк у насипній ванні з водою.Попередньо проварювати не потрібно. Буряк обмажте сумішшю солі та цукру, а потім викладіть на коптильню і потримайте там до повного прокопчення. Готові буряки покладіть у ящики з сухим піском і зберігайте в прохолодному місці. |
| Консервація | Відваріть буряк до готовності, потім залиште його охолонути. Очистіть буряки від шкірки, наріжте на шматочки і покладіть у банки. Приготуйте загусник із води, цукру та солі, додайте оцет і змусіть закипіти. Залийте буряки гарячим загусником і закрийте банки. Зберігайте у прохолодному місці або в холодильнику. |
| Морозильник | Сирий буряк очистіть від бруду, обмийте і запакуйте в пакети або контейнери, що щільно закриваються. Покладіть буряки в морозильну камеру і зберігайте при -18°C. Перед використанням розморозьте. |
Буряк повинен зберігатися у темному місці або бути накритою. Одним із оптимальних місць зберігання буряків взимку є засклений балкон або утеплена лоджія (температура не опускається нижче за нуль). Важливо, щоб на буряки не потрапляли сонячні промені.
Як зберегти буряки на зиму в домашніх умовах?
Де можна зберігати буряки Буряк добре зберігається на заскленому балконі. Складіть у дерев'яні ящики, плетені кошики чи паперові пакети та утепліть ємності для зберігання зсередини. Важливо, щоб температура на балконі не опускалася нижче 2°C. Зверху накрийте ковдрою, щоб буряк не замерз і не зів'ялий.
Як зберігати буряки після збирання?
Найкраще морква і буряк відразу після копки вивозити на зберігання у холодний льох, не просушуючи овочі на сонці, радить Степанов. Для транспортування врожаю до льоху підійдуть ящики, кошики, цебра. Коренеплоди слід обережно скласти.
Як зберігати буряки на зиму в пакетах?
Складіть овочі у щільний поліетиленовий пакет та добре зав'яжіть, випускаючи зайве повітря та блокуючи доступ нового. Для надійності можна помістити овочі у другий пакет і також зав'язати його. Покладіть буряк у овочевий відсік холодильника. Нічого страшного, якщо всередині пакета з'являться крапельки води.