У першому варіанті класичний спосіб полягає в засипання сухої заварки з одного боку, нахиляючи калабас, до 2/3 обсягу судини. Потім невеликими порціями додається тепла вода (60°С – 80°С). Вища температура води не тільки погіршує смак напою, а й сприяє накопиченню канцерогенних речовин.
Для мате велике значення має вода. Щоб отримати повноцінний смак чаю, вона має бути м'якою, краще фільтрованою. Температура води – 75-85 градусів. Не можна використовувати окріп, інакше напій віддаватиме неприємною гіркотою. Збережена копія
Правильно пити мате із спеціального посуду – калебаси (у ходу також назви калебас, калабас) через металеву трубочку – бомбиллю. Класична калебаса – це маленький гарбуз-довбання.