М'якуш яловичини залийте гарячою водою, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 50-60 хвилин. Дайте охолонути у бульйоні. Моркву та картоплю для олів'я ретельно вимийте щіткою. Покладіть у каструлю, залийте гарячою водою і доведіть до кипіння. Збережена копія
Що робити, щоб м'ясо було м'яким – секрети приготування Беріть велику каструлю, щоб яловичина при варінні повністю знаходилася у воді. Найголовніше – закип'ятіть несолону воду і потім у неї покладіть шматок м'яса. Зробіть маленький вогонь, зніміть піну, закрийте кришкою каструлю і варіть м'ясо до готовності.
Великий шматок варіть 2:00 або довше. Невеликі приготуються за 1-1,5 години. Слідкуйте, щоб вода не википала, і підливайте її за потреби. Готову яловичину залиште на 20-30 хвилин у бульйоні, перш ніж діставати.