Сушені беруть тільки для супупопередньо проваривши їх 20 хвилин. … Після закипання варіть свіжі білі гриби:

  1. для смаження – від 20 до 30 хвилин;
  2. для заморожування – 15–20 хвилин;
  3. для засолювання – 30-40 хвилин;
  4. для маринування – 30-40 хвилин;
  5. для супу – 30-40 хвилин.

Важливий момент – гриби опускаємо у киплячу воду. Посолити, поперчити до смаку. Оскільки свіжі печериці в супі варяться швидко, необхідно запускати гриби в суп разом із картоплею.

У грибний суп прийнято додавати манку, перловку, пшонку чи рис. Ці види круп поєднуються з будь-якими грибами – і печерицями, і подосиновиками, і лисичками. Найбільшою популярністю, мабуть, користується грибний суп із рисом.