Закип'ятити чайник, розбавити сметану водою та томатною пастою (150 г сметани на 0,5 л води), посолити. Залити соусом голубці. Гасити їх при слабкому кипінні під кришкою до готовності фаршу, 50-60 хвилин.
Щоб голубці вийшли смачними та соковитими, їх гасіння треба приділити від півгодини до 2 годин. Витрачений час залежить від бажаного результату – якщо хочеш щільні голубці з хрусткою капустою, то витраченого часу буде мінімум.
Досвідчені господині радять заливати у каструлю стільки рідини, щоб вона повністю покривала блюдо. При цьому самі голубці повинні щільно прилягати один до одного. Також рекомендується після приготування зливати воду, оскільки залишена в каструлі рідина тільки сприятиме набуханню рису.