Якщо вам здається, що він пригорає, злегка потрясіть сковороду. Через 5-6 хвилин, коли на скибочках утворюється золотиста скоринка, обережно переверніть їх, намагаючись не поламати шматочки. Смажте картоплю ще 15–20 хвилин. За цей час так само переверніть його 3-4 рази.
Насправді під кришкою картопля пропарюється, розвалюється і стає на вигляд вареною. Закрити кришку можна тільки в кінці приготування, щоб не залишилося погано просмажених ділянок.
Не варто занадто часто заважати картоплю: в ідеалі весь час смаження її потрібно перемішати лише 3—4 разу. Смажити картоплю потрібно на помірному вогні. Солити смажену картоплю потрібно за 3-5 хвилин до готовності.