Перекласти шоколадну крихту в жароміцний посуд. Помістити посуд з шоколадом у каструлю з гарячою водою. Поставити на невеликий вогонь (вода повинна сильно кипіти). Розмішувати дерев'яною лопаткою до повного розчинення, 2-3 хв. 22 черв. 2007 р.
За допомогою фена підігрійте шоколадну форму до температури 26-27°C. Зверніть увагу: форма не повинна бути гарячою, ніж темперований шоколад. Заповніть форму темперованим шоколадом. Тримайте форму під кутом і зіскребіть надлишки шоколаду з боків та верхньої частини форми. Збережена копія
Основний спосіб приготування рідкого шоколаду – На водяній бані.
- Потрібно розламати плитку або нарізати широким ножем. …
- Взяти жароміцний посуд з антипригарним покриттям. …
- Закип'ятити воду в окремій каструльці. …
- Для розплавлення продукту цілком достатньо температури 55-85 градусів.
Наламайте шоколад однаковими шматочками.
- Складіть його в невеликий пакетик, відмінно підходять разові мішки кондитерські. Знайдіть відповідну тару (у яку мішок увійде із запасом.
- Акуратно помістіть мішок із шоколадом у гарячу воду. …
- Потримайте шоколад у воді від 3 до 10 хвилин.