Шоколадна глазур – це смачне доповнення до будь-якого десерту чи кулінарного шедевра. Але іноді буває, що наша готова шоколадна глазур виявляється занадто твердою або затверділою. Не турбуйтеся, це легко виправити, і я розповім вам, як.
Першим кроком для розтоплення готової шоколадної глазурі є підготовка належних інструментів та посуду. Вам знадобиться сотейник, глибока миска та лопатка або віночок для розмішування. Також приготуйте пару смужок фольги або пластикові пакети для зручності надалі.
Потім розмістіть розсипчасту шоколадну глазур у сотейник і розігрійте на слабкому вогні. Важливо не дозволити глазур'ю занадто нагрітися, щоб уникнути перегріву та втрати текстури. Періодично помішуйте глазур, щоб рівномірно розподілити тепло. Якщо глазур все ще залишається твердою, додайте невелику кількість рідини, як-от вершки або олію, і продовжуйте розігрівати до досягнення бажаної консистенції.
| Крок | Опис |
|---|---|
| Крок 1 | Підготуйте шоколадну глазур, розламавши її на шматочки для рівномірного розподілу тепла. |
| Крок 2 | Візьміть каструлю з товстим дном та наповніть її невеликою кількістю води. |
| Крок 3 | Покладіть каструлю на вогонь і зачекайте, поки вода закипить. |
| Крок 4 | Поставте миску або інший посуд на каструлю, так щоб вона прилягала до країв каструлі, але не торкалася води. Це допоможе розтопити глазур на водяній бані, уникаючи прямого контакту з вогнем. |
| Крок 5 | Додайте|добавляйте| шматочки шоколадної глазурі в миску або посуд. |
| Крок 6 | Періодично помішуйте глазур, щоб вона рівномірно танула.Можна використовувати лопатку або віночок для помішування. |
| Крок 7 | Після повного розтоплення глазурі перевірте її консистенцію. Якщо глазур занадто густа, можна додати невелику кількість олії або вершків і добре перемішати. |
| Крок 8 | Готову розтоплену шоколадну глазур можна використовувати для покриття випічки або декорування десертів. Наносите глазур на продукт і розрівнюйте за допомогою лопатки або спатули. |
Якщо ви купили глазур у плитках або у вигляді монет, тоді її потрібно спочатку розтопити на водяній бані. Чорний шоколад плавиться за температури +55 °С, молочний і білий – за температури + 45 °С.24 січ. 2022 р.
Як розтопити готову глазур?
Глазур у вигляді плиток або «монеток» потрібно розтопити на водяній бані. Якщо ви плануєте покривати нею торт, можливо, при нагріванні потрібно буде додати масу масло або вершки. Це має бути вказано на упаковці. Дзеркальну глазур потрібно просто розігріти в мікрохвильовій печі (до 40 °C, якщо не вказано інше).
Як розтопити білу шоколадну глазур?
Поставте на вогонь каструлю з водою, налитою до висоти 4-5 см і дочекайтеся закипання. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь і поставте згори чашу з шоколадом. Вода, що кипить, не повинна торкатися дна миски. Продукт, що тане, постійно помішуйте.
Як реанімувати глазур?
Якщо об'єм засохлої глазурі немаленький, її треба реанімувати: розмочити у воді, прогнати через сито. Це часто вдається без жодних проблем.