Сидр – це ароматний та освіжаючий напій, який зародився ще на найдавнішій землі. Він виготовляється з яблук, але його процес виробництва дуже інтригуючий і унікальний.
Приготування сидру починається з очищення та подрібнення яблук до стану пюре. Потім отриману масу поміщають у спеціальні ємності та пресують за допомогою преса. З апарату витікає сік, який відразу ж переливається в ємність, де проходитиме процес бродіння.
Однак найцікавіший момент при виробництві сидру – це бродіння. Воно відбувається завдяки додаванню дріжджів, які з розмахом обробляють яблучний сік. Процес бродіння проходить протягом кількох днів або навіть тижнів, залежно від якості сировини та температури навколишнього середовища. Під час бродіння сидр набуває своїх особливих смакових якостей і перетворюється зі звичайного яблучного соку на алкогольний продукт.
| Етап бродіння | Опис |
|---|---|
| 1 | Підготовка яблучного соку |
| 2 | Додавання дріжджів |
| 3 | Початок процесу бродіння |
| 4 | Контроль температури |
| 5 | Зняття осаду |
| 6 | Дегазація сидру |
| 7 | Розлив та фільтрація |
| 8 | Витримка та дозрівання |
| 9 | Готовий сидр |
Після того, як сік налитий у бочки, їх кладуть набік. Бродить сусло без додавання дріжджів у середньому п'ять тижнів, після чого сидр відправляють дозрівати (від півроку до року) Щоб отримати ідеальне вино в металевій ємності, необхідно підтримувати постійну температуру близько двадцяти градусів за Цельсієм.16 серп. 2013 р.
Коли починає тинятися сидр?
7. Домашній яблучний сидр повинен тинятися в темному місці з температурою 18-27 ° C приблизно 30-65 днів.
Скільки має бродити сидр?
12 днів Бродіння зазвичай триває 7-12 днів, До кінця бродіння виділення газу через гідрозатвор зменшиться, можна почати вимірювати щільність за допомогою ареометра. Розливайте сидр по пляшках, якщо гідрозатвор булькає раз на дві хвилини, показання ареометра нижче 1% залишаються незмінними протягом 2 днів.
Як роблять справжній сідр?
Процес виробництва сидру полягає в збиранні, подрібненні та віджиму яблук, а потім бродінні соку яблук під дією дріжджів. У процесі бродіння соку яблук цукор у ньому перетворюється на спирт, отже напій може бути досить міцним – залежно від сорту яблук та часу витримки.