Віскі – один із найпопулярніших алкогольних напоїв, який зародився у дубових бочках. Саме процес витримки в дерев'яних ємностях надає цьому напою його особливий смак та аромат. Правильна підготовка дубової бочки відіграє ключову роль у формуванні характеристик віскі, тому цьому етапу слід приділити особливу увагу.
Перед початком використання дубової бочки для віскі необхідно провести процес просочення деревом. Це дозволить позбутися неприємних запахів та смаків, а також покращити взаємодію дерева та спирту. Для цього просочують внутрішній бік бочки теплою водою протягом кількох днів. Можна використовувати гарячу воду, щоб прискорити процес. Головна мета цього кроку – покращити якість та смак напою, а також уникнути можливих проблем з деревом у процесі витримки.
Після цього необхідно промити бочку всередині гарячою водою та переконатися, що вона повністю очищена від залишків деревини. Важливо не допустити наявність пилу та бруду, оскільки це може вплинути на смак віскі. Для більш глибокої очистки бочки можна використовувати спеціальні миючі засоби, призначені для таких матеріалів, як дерево.
| Крок | Опис |
|---|---|
| 1 | Перевірити бочку на предмет цілісності |
| 2 | Вибрати правильний розмір бочки |
| 3 | Промити бочку гарячою водою |
| 4 | Розмочити бочку |
| 5 | Встановити порожнини бочки |
| 6 | Заповнити бочку скронею |
| 7 | Закрити бочку кришкою |
| 8 | Зберігати бочку в темному та прохолодному місці |
Дубові бочки, що звільнилися з-під спиртних напоїв, не вимагають особливої обробки, крім ополіскування, і підлягають негайному заливанню коньячним спиртом. Після спиртних напоїв бочки не можна залишати порожніми, тому що вони схильні до швидкого розсихання.
Як приготувати дубову бочку для віскі?
Перед використанням бочку потрібно вимочити, пропарити, промити. Перш ніж наливати напій у нову дубову діжку, необхідно її обробити. В іншому випадку таніни та солі, що містяться в деревині, будуть надавати напою специфічний смак, запах та колір.
Як правильно підготувати нову дубову бочку?
Перед початком використання слід позбавитися дубильних речовин, які зіпсують смак солінь. Для цього в ємність наливають воду та регулярно її змінюють.. Процес зазвичай займає місяць. Завершують його обробкою ємності содовим розчином, як і під час підготовки бочки для вина.
Що залити у бочку після віскі?
Можна залити в нього міцний дистилят на нетривалий час, а можна продовжити підготовку і вимочити бочку спиртовмісною сумішшю (міцністю 15-25 відсоток) до 5-6 тижнів. Після цього в діжку можна заливати на тривалий термін міцний дистилят.