Для обробки цілої рибини на філе робиться надріз уздовж усього хребта гострим ножем. Біля самої голови м'ясо форелі піддягається лезом і плавно зрізається до хвоста. Ніж потрібно тримати під кутом близько 30.
2:37Рекомендований кліп · 60 сек.ЯК РОЗДІЛИТИ ФОРЕЛЬ НА ФІЛІ ЦЕ ПРОЩЕ, ЩО ЗДАЄТЬСЯ!
4:25Кліп, що рекомендується · 60 сек.Як зняти філе з риби [salapinru] – YouTubeПочаток рекомендованого кліпуКінець рекомендованого кліпу
Чистити луску з риби варто лише в тому випадку, якщо ви плануєте готувати рибу в шкірі.. Якщо ж ви зніматимете з форелі шкіру, то видаляти луску не потрібно. Вона буде видалена пізніше разом із шкірою. Готувати рибу, не зчистивши з неї луску, не варто, тому що луска містить у собі хітин, який є алергеном.