Лемонграс – ароматна тропічна рослина, що застосовується в кулінарії та харчовій промисловості. Цей запах різноманітний на рослину використовує для додавання свіжості і особливого цитрусового аромату в страви. З його допомогою можна приготувати смачні напої та десерти, а також використовувати його як пряність у багатьох стравах.
Лемонграсс має особливо виражений лимонний аромат, що підходить для багатьох кулінарних експериментів. Він часто використовується в азіатській кухні, особливо в тайській та в'єтнамській, де він додається в супи, маринади, соуси та багато іншого. Лемонграс також є частиною популярної приправи, відомого як лемонграс – гострий пряний порошок, який надає страві особливого пікантного смаку.
Щоб правильно використовувати лемонграс у харчовій промисловості, його слід використовувати у свіжому чи сушеному вигляді. Свіжі стебла лемонграсу можна використовувати для виробництва чаю або сиропу, а також можна додати до суміші спецій для складніших ароматичних поєднань. Сушений лемонграс можна використовувати у вигляді порошку або змелений на кавомолці для додавання у випічку або суміші приправ.
| № | Що це | Опис | Види |
|---|---|---|---|
| 1 | Лемонграс | Рослина із сімейства злакових, використовується в кулінарії та медицині. | Садовий, Індійський, Китайський, Східний |
Лемонграсс (лимонна трава) завдяки своїм смаковим властивостям чудово замінює лимон, додаючи стравам характерний аромат з ноткою імбиру. Лимонна трава добре поєднується з кокосовим молоком у стравах з курки чи морепродуктів. Неможливо уявити східну кухню без додавання лемонграсу.
Як їдять лемонграс?
Разом з листям окупант-лайма і корінням галангала лемонграс кладуть у найвідоміші страви тайської кухні: том-ям, том-ка, каррі, і багато-багато інших. Пам'ятайте, що лемонграс у супі не їдять, його можна злегка пожувати і виплюнути, він лише надає страві надзвичайного аромату.
Як використовувати свіжий лемонграс?
У свіжому вигляді лемонграс використовується у стравах азіатської та східної кухні. У таких випадках підходить м'ясиста частина свіжого стебла. Його додають у супи, до м'ясних, рибних страв. Наприклад, якщо креветки протушкувати з лемонграсом, то вони стануть дуже ніжними та з приємним, тонким ароматом.
Що лікує лемонграс?
Шкірі лемонграс надає гарний тонус, сприяє розкриттю пір. Знімає запалення сальних залоз, забезпечує жировий баланс шкіри. Лікує вугровий висип. Є тоніком для в'ялої обвислої шкіри.