Буряки важливо додавати у самому кінці, щоб зробити борщ червоним. Зберегти колір допоможе половина столової ложки лимонної кислоти, солі, цукру на рівних пропорціях. Збережена копія
Якщо кинути в каструлю сирий плід, то час приготування збільшиться. Досвідчені ж кулінари рекомендують овочі підготувати заздалегідь, а не кидати відразу в суп. Інакше є ризик отримати на вигляд не найапетитнішу страву. Для початку слід протушкувати буряк.
Спочатку потрібно нарізати буряк соломкою і додати кілька грамів оцту. Гасіння повинне починатися на сильному вогні, коли буряк трохи осяде, вогонь необхідно зробити менше. Зрілу буряк слід гасити 30 хвилин. Молодий овоч тушкується за 10-15 хвилин.