Закваска на хмелі – це одне з найпопулярніших і корисних поживних продуктів, які можна виростити вдома. Вона має неповторний смак і аромат, а також містить безліч корисних мікроорганізмів, які здатні покращити травлення та імунітет людини. Однак, щоб закваска на хмелі завжди залишалася свіжою та активною, необхідно її регулярно годувати та доглядати.
Першим і найважливішим кроком у догляді за закваскою на хмелі є її правильне годування. Закваска на хмелі потребує регулярного поповнення їжею, щоб мікроорганізми могли активно розмножуватися та виконувати свою функцію. Як їжу для закваски на хмелі можна використовувати різні інгредієнти, такі як органічна мука, цукор, фрукти або овочі. Вони забезпечать закваску необхідними поживними речовинами та підтримають її активність.
Другим важливим аспектом догляду за закваскою на хмелі є регулярне підживлення. Щоб закваска залишалася здоровою та активною, її необхідно підгодовувати спеціальними добавками, які можна придбати у спеціалізованих магазинах або приготувати самостійно. Такі добавки дозволять заквасці отримати додаткові поживні речовини та стануть чудовим джерелом енергії для мікроорганізмів, які живуть у заквасці на хмелі.
| Складова | Кількість | Опис |
|---|---|---|
| Борошно | 100 г | Борошно пшеничне без добавок |
| Вода | 100 мл | Кип'ячена вода кімнатної температури |
| Закваска | 50 г | Активна закваска на хмелі |
| Хміль | 1 ст. ложка | Подрібнений хміль, можна використовувати різні сорти |
| Цукор | 1 ч. ложка | Добавка для активації закваски |
| Сіль | 1 ч. ложка | Добавка для покращення смаку закваски |
Готову закваску потрібно погодувати з розрахунку 1:1:1 (закваска, вода, борошно) і поставити в холодильник. Освіжати таку закваску у звичайний спосіб, раз на тиждень. Або двічі перед випічкою.8 сент. 2014 р.
Як правильно годувати закваску?
Якщо закваска сильно перезріла, то годувати її потрібно чим раніше, тим краще і робити це не як звикли, а за спеціальною схемою: три рази від дозрівання до дозрівання (від піку до піку) у співвідношеннях 1:1:1 (стартер: мука: вода). Це дозволить заквасці відновити свої сили.
Коли час годувати закваску?
Закваску кімнатної температури слід годувати 1-2 рази на день, залежно від того, як швидко вона росте та опускається. В холодильнику. Якщо ви печете не часто, зберігайте закваску в холодильнику, накривши кришкою. Вам потрібно буде годувати його лише раз на тиждень, щоб зберегти силу.
Як зберігати та годувати закваску?
Щоб уникнути перекидання хлібної закваски у холодильнику, необхідно періодично її "вигулювати", тобто діставати з холодильника і давати їй відігрітися приблизно одну годину (залежить від обсягу закваски), а потім підгодувати свіжою порцією борошна та води. Потім дати поставити ще 1-2 години за тієї ж кімнатної температури.