Принцип роботи полягає в акумулюванні холоду в неробочий час. Молоко після доїння проходить трубами через апарат, охолоджується і відправляється в теплоізольовану накопичувальну ємність. У цей час генератор холодної води використовує накопичений у вигляді льоду холод і споживає електроенергію.