Для покращення смаку бульйону потрібно використовувати продукт, який кулінари-аматори зазвичай не асоціюють із рідкими стравами. Йдеться про сир. Невеликий сирний шматочок потрібно покласти в вируючий відвар ближче до кінця його приготування. Причому бажано, щоб продукт був сухуватий.