Щоб квасоля не вийшла жорсткою, неприємною на смак, її треба замочувати на 8 – 12 годин у попередньо прокип'яченій і добре охолодженій воді. Бажано поставити замочену квасолю у холодне місце.
Покладіть квасолю у велику каструлю, залийте холодною водою і заберіть у холодильник на 12–24 години. На 1 склянку квасолі вам знадобиться 5 склянок рідини.
Обсмажте дрібно нарізані цибулю та часник і щіпку сушеного чилі протягом кількох хвилин, помішуючи. Додати квасоля, залийте водою або бульйоном і посоліть. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть до розм'якшення квасолі. Додайте нарізану картоплю та варіть ще 15-20 хвилин.