Варити курку потрібно на помірному вогні без кришки. У процесі варіння необхідно знімати піну, що утворюється. М'ясо можна зробити ароматнішим, додавши у воду цибулину, лавровий лист, мелений чорний перець або інші приправи. Їх треба додавати, коли вода з куркою закипить.24 жовт. 2018 р.
Якщо ціль – приготувати смачний бульйон, краще солити на початку, як тільки вода почне кипіти. Щоб у процесі варіння в бульйон з курки виходили не лише водорозчинні речовини, а й солерозчинні. Якщо хочете отримати смачну відварену курку, соліть в кінці, коли бульйон зварився.
Забезпечити ефективну теплову обробку курки: готувати її не менше 30-40 хвилин при температурі всередині м'яса не менше 65-70 градусів. Слідкувати за тим, щоб сире м'ясо не стикалося з іншою їжею. І, звичайно, ретельно мити обробні дошки, ножі та руки!
Скільки варити курку для супу Дрібні частини: крила, гомілки та стегна варяться близько 30 хвилин. Грудка або четвертинка проварюється близько 40 хвилин. Якщо використовується тушка повністю, то час варіння має бути не менше 50-60 хвилин.