Які трави підходять до риби?
- Коріандр має легкий аромат, але насичений смак. …
- Майоран – надасть страві пряний смак та стійкий аромат.
- Фенхель – його можна, можливо використовувати як окрему пряність до риби, так і в поєднанні з іншими травами. …
- Естрагон – чудово підходить для покращення смаку риби.
Найбільш придатні види риб для запікання у духовці: горбуша, лосось, палтус, сибас, дорадо, скумбрія, тунець.
Щоб зварити рибу, її потрошать, очищають від нутрощів, луски, видаляють зябра, нарізають шматками і опускають у киплячу воду (в яку заздалегідь додають сіль та різні приправи). Відвар знову доводять до кипіння, а потім зменшують вогонь, щоб рідина кипіла ледве. Чому рибу потрібно солити відразу?