Плавлений сир виробляється із сичужних сирів, сирів для плавлення, сиру, олії та інших молочних продуктів з додаванням спецій, насичених рослинних жирів та наповнювачів шляхом плавлення сирної маси при температурі 75-95 ° C у присутності добавок – солей-плавителів (цитрати та фосфати натрію та калію).
Мінімум зауважень – до сирів Hochland, Viola, «Екомілк», вони стали лідерами рейтингу Роскачества Перше дослідження у категорії пастоподібних плавлених сирів було проведено у 2019 році.
Для сирних супів використовують проволоне, швейцарський сир, чеддер, гауду та інші види сиру, які добре плавляться.