Перед приготуванням необхідно повністю розморозити рибні медальйони. Це потрібно для уникнення появи води у сковороді.
Як приготувати хеку на сковороді Кожен шматочок хека добре запанувати у борошні з усіх боків. Сковороду розігріти, влити олію. Викласти шматочки риби в сковороду, смажити по 7-10 хвилин із кожного боку. Сковороду кришкою не накривати, щоб скоринка вийшла рум'яною та хрумкою.
Рибні медальйони готують з м'яса риби, очищеного від кісток, плавників, нутрощів, приправляють сіллю та спеціями. На виході виходить напівфабрикат, який потребує лише термообробки. Перед обсмажуванням медальйони можна навіть не розморожувати, тому вони краще збережуть форму.