Якщо у вас немає ґрат, то ви можете використовувати склянки або чашки. Такий прийом створить циркуляцію повітря, що допоможе уникнути появи конденсату та розмокання коржа. Перед оформленням бісквіт має відпочити. Тому потрібно акуратно пройтися ножем, відокремлюючи корж від стінок форми та витягти його.
– без холодильника, при кімнатній температурі, бісквіт слід зберігати близько 3 днів; – зберігання у холодильнику при температурі + 4°С – не більше 5 днів; – бісквітний торт, залежно від начинки, може зберігатися близько 3 днів. Зберігати бісквіт після випічки можна також у морозилці.
В середньому достатньо 6-8 годин, з яких: 10-15 хвилин бісквіт повинен остигати у формі; близько години охолоджуватися на ґратах при кімнатній температурі; решта часу лежати в холодильнику, загорнутий у харчову плівку.