Сирі гребінці можна приправити соєвим соусом, який приємно відтіняє солодкий смак молюска. Декілька крапель соку лайма або лимона краще розкриють смак. Сирі молоді гребінці пружні, як м'ясо, з м'яким морським смаком від солодкого вершкового до солонуватого. З ними можна приготувати суші, сашимі, тартар або севиче

севиче

ceviche, cebiche, seviche або sebiche) блюдо з риби або морепродуктів, батьківщиною якого вважається Перу. Страва виникла ще до завоювання конкістадорами і пізніше набула поширення в кухнях багатьох латиноамериканських країн, хоча рецепти можуть значно відрізнятися.

https://ua.wikipedia.org › wiki › Севиче

Севиче – Вікіпедія

.30 черв. 2020 р.

Але насправді у молодого гребінця їстівний як м'язів, а й інші органи. Ближче до краю молюска знаходиться мантія, їх дві – верхня та нижня (Іноді їх називають губами гребінця). Вони відповідають за безпеку. Збережена копія

Насправді, їх можна їсти практично сирими, тому що вони добре «промариновані» в морській воді і тому вимагають мінімальної кулінарної обробки. Для початку, звичайно, їх потрібно повільно розморозити десь день потримати в холодильнику, потім обов'язково промити. Збережена копія

М'ясо гребінців вважається делікатесом: воно дуже ніжне, злегка гумове за текстурою. вершковим смаком з горіховим відтінком. Збережена копія