Спочатку тушки форелі потрібно натерти великою сіллю, тому що свіжовиловлені особини найчастіше вкриті слизом. Потім ретельно промити під проточною водою та злегка обсушити паперовими рушниками. Тепер рибу зручно тримати, не боячись, що вона вислизне. Заморожена форель чиститься набагато швидше.