Цукрову масу розкотіть у тонкий пласт і перенесіть на торт. Акуратно притискайте покриття долонями або кондитерським шпателем, намагаючись не залишати на поверхні вм'ятин. Щоб на торцях торта не було складок, розкачуйте мастику із великим запасом.
Повторюю, якщо ви хочете приготувати торт, повністю покритий мастикою, варто віддати підібрати такий крем, як ганаш або олійний крем. Тоді ви точно можете бути впевнені, що мастика не потече і не сповзе з торта.
Щоб зробити торт з мастикою – Простий або складний, не потрібно поспішати. … Алгоритм простої обтяжки торта виглядає так:
- розкачайте коло з мастики. …
- накрутіть масу на качалку і перенесіть на торт;
- розгладьте верх праскою, намагаючись не розтягувати масу. …
- обережно загладьте боки, забираючи складки. …
- обріжте ролером надлишки.