Рибне філе – повністю їстівний продукт у вигляді м'язової тканини риби, зрізаної з обох боків тушки риби після очищення від луски та нутрощів. Найбільш повно відповідає вимогам раціонального використання риби-сирцю. Відходи від обробки переробляються на кормову муку.
Як обробити на філе круглу рибу Відрізати хвіст та плавці (якщо ви цього ще не зробили). Зробити по спинці від голови до хвоста глибокий надріз уздовж хребта. Розгорнути лезо ножа до хвоста та зрізати філе разом із реберними кістками. Перевернути рибу на інший бік і так само зрізати друге філе. Збережена копія
Покладіть філе кістками вгору, заведіть ніж під реберні кістки. Притисніть рибу зверху другою рукою, а ніж притисніть до кісток знизу – таким чином ви захопите мінімум м'якоті. Плавним рухом зріжте кістки разом із темною плівкою. Посередині знятого філе проходить темна смужка.