Крупу потрібно ретельно промити та залити водою у співвідношенні – на 200 г крупи 750 мл води. Довести до закипання, зменшити вогонь і варити на повільному вогні 1-1,5 години до м'якості крупи. Збережена копія
Є спосіб прискорити варіння в рази. Заливаємо склянку промитої перлової крупи довільною кількістю холодної питної води та ставимо на плиту на максимум. Чекаємо на закипання і воду зливаємо. Заливаємо знову 2,5 склянками холодної питної води крупу та ставимо вже на середній вогонь.
перлова крупа, яка стоїть у холодній воді всю ніч, на плиті в каструлі вариться 20-30 хвилин; перловка, яку замочили на 2-3 години, звариться за 45 хвилин; у мультиварці крупу після замочування варять 50 хвилин, а у скороварці – 15.