Салати із сирих овочів та фруктів можна зберігати 18 годин, після заправки – 12 годин. Якщо в блюді є м'ясо, птиця або копченість, їх не можна вживати після 18 годин з часу приготування, а після заправки – також 12 годин. Салати та вінегрети з варених овочів зберігаються таку ж кількість часу.