Їсти можна! М'ясо з пліснявою – це звучить, і виглядає жахливо. Але насправді існує низка м'ясних продуктів, наявність цвілі на яких вважається нормою. Йдеться про тверду салямі та шинку (стегенця) домашнього посолу, на яких згодом утворюється білий наліт.
Отже все, що потрібно – це відправити у вакуумний пакет наш дубовий шматок в'яленого м'яса, на 1-2 тижні. За цей час волога перерозподілиться всередині, скоринка зникне, а смак стане навіть яскравішим. М'ясо буде дуже м'яким. У відео я розповів все докладніше.
на в'яленим м'ясом основна причина розвитку цвілі це високої вологості висока температура також вона розвивається при достатній кількості кисню та цвілі важливий цукор тобто вуглеводні компоненти які містяться у всіх їстівних продуктів і так що можна зробити, щоб мінімізувати появу цвілі перше …