Клейка рисова мука відрізняється від звичайної рисової муки підвищеною "крохмалистістю" і клейкістю. Завдяки високому вмісту крохмалю, клейка рисова мука додає вологу випічці. Борошно виготовлене шляхом перемелювання самого злаку.