Сушені гриби потрібно замочити у холодній воді на 2-3 год. Цей спосіб дозволяє пом'якшити смак грибів у блюді. Потім розмочені грибочки перед варінням необхідно обов'язково добре промити.17 лют. 2022 р.
Після гриби потрібно замочити у холодній воді на 2-3 години, можна на ніч. За цей час гриби «згадають» свою структуру та обсяг. Підсолювати воду для замочування слід тільки в тому випадку, якщо ви смажитимете гриби.
Перед маринуванням, щоб гриби були соковиті та красиві, їх варто замочити у теплій підсоленій воді від 10 до 40 хвилин залежно від віку. Потім промити у проточній воді. Якщо маринувати з ніжками, після замочування у воді потрібно видалити «спідничку».
Промиваємо під прохолодною проточною водою – не замочуємо, оскільки гриби насичуються вологою, «розмокнуть», і їхня текстура зруйнується.