Потрібно взяти велику каструлю, заповнити її на 2/3 водою, воду підсолити як для пасти або пельменів. Довести до кипіння, занурити в окріп курячі грудки та зняти з вогню. Ось у цій остигаючій воді через 20 хвилин ваша грудка приготується до ідеальної м'якості та соковитості всередині.
На ніч замочуємо її в солоній воді (На 1 літр води 3 столові ложки солі; треба, щоб вода покривала всю грудку; у мене грудка стояла у воді майже добу, але можна і години на 3-4 всього замочити, я думаю). Одночасно з тим, як дістаємо курку з води, вмикаємо духовку.
Замаринуйте курячу грудку в майонезі. Такий маринад чудовий тим, що в ньому є і олія, і гірчиця. Гірчиця розм'якшує волокна м'яса, а масло дає піджаристу скоринку. Результат вас приємно здивує – шашлик з курячого філе вийде соковитим, м'яким та не пересушеним!