В'ялена риба також може зберігатися за мінусової температури. Оптимальна температура зберігання – від 0 до -8°C. У цих умовах в'ялена риба з високим вмістом жиру зберігається 2 місяці, з низьким – 4 місяці. Заморозка у морозилці продовжить термін зберігання до 5 місяців.