У першому випадку шприцювання перед натиранням сіллю прискорює терміни просолювання і триває 2-3 доби, у другому випадку вода виправляє пересолені сухим посолом продукти. Наприклад, м'ясо шприцюють розсолом і натирають сіллю зовні, чим прискорюють процес посолу.